パンデミックの真っ只中のインドからカナダへのシェフの感動的な旅

料理人になりたい!?

いつかミシュランの星を獲得するという私の夢と希望を、親しい人たちに打ち明けた時の第一印象がそれでした。しかし、私はずっとシェフになることを夢見ていました。空いた時間はすべてキッチンで過ごし、手に入るあらゆる食材で実験を繰り返していました。そんな時は、母がおたまを手に、彼女の愛する場所から私を追い出すようなものでした。祖母は私の料理への情熱と性癖を知っていて、いつも励ましてくれました。今の私があるのは、祖母のおかげです。ジュリア・チャイルド（有名なアメリカの料理人でテレビタレント）の言葉、「唯一の本当の障害は失敗への恐怖です。料理においては、どうでもいいという姿勢が必要です」にインスピレーションを受けています。熟考を重ねた結果、ホテル経営学の学士号を取得しました。また、料理ブログを立ち上げ、複数の料理コンテストにも参加しました。

雇用市場

料理の芸術は、計り知れないほど刺激的なキャリアのチャンスを提供します。シェフとして、進化する味覚や食品の好みに合わせたメニューを考案し、食品の品質基準を遵守し、在庫を管理できます。もしあなたが実験的な思考を持ち、料理を愛し、創造力に富んでいるなら、これはあなたにぴったりの仕事です。近年、食品認証市場は飛躍的に成長しています。消費者は、食品の安全基準、栄養、そしてオーガニック食品の摂取について、ますます意識するようになっています。世界各国の政府によって導入された厳格な規則や規制を受けて、主要なプレーヤーは新たな規制を導入しています。ホスピタリティ業界は年々成長を続けており、それに伴い、シェフやその他の関連職種の需要も高まっています。クルーズ船から個人宅の専属シェフまで、シェフとしてのキャリアは非常に流動的です！プレッシャーの下で働くことができ、長時間の立ち仕事も苦にならないなら、これはあなたにぴったりの仕事です。

私の仕事の旅

学位を取得した後、私のプロとしての道のりは容易ではありませんでした。料理の道は、長時間野菜を刻むことから始まり、ゆっくりとステップアップしていきました。危害分析重要管理点（HACCP）や認定調理師資格などの資格を取得し、社内で昇進を重ねました。また、知名度を上げるために料理ブログも始めました。レシピ動画や、刺激的なホスピタリティのプロフェッショナルへのインタビューをアップロードしました。時とともに、私のウェブサイトへのアクセス数は増加し、今もなお盛況です。キッチンは、ここで長時間働く従業員にとっての聖域だと信じています。ポジティブな職場環境であるだけでなく、ここでは生涯続く強い絆が生まれます。それが私の場合でした。恩返しをし、その過程から学ぶ時が来たのです。人々を食卓に招き入れることへの私の生来の愛情が形になった今、私は大きな飛躍を遂げたいと考えました。

信仰の大飛躍

夢の次の段階、インド以外の国でパティシエになるという大きな一歩を踏み出すためでした。ペストリー作りをマスターするだけでなく、世界レベルでレストラン経営と人材管理のスキルを磨きたいと思っていました。しかし、夢を実現するためにどの道を進むべきか分からず、岐路に立たされていました。ある料理の誕生は、インドではインドの味覚に合わせてカスタマイズされるのとは異なり、北米やヨーロッパでは最も純粋な形で味わえるということに気づきました。カナダは、私の斬新なアイデアを試す絶好の機会を与えてくれました。カナダの露出と活力は他に類を見ません。また、ワークライフバランスを尊重する国としても知られています。今日のデジタル時代では、ほとんどすべての情報が瞬時に入手できます。そのため、応募方法や仕事の機会などについて調べるのは難しくありませんでした。しかし、答えなければならない疑問がたくさんあり、徹底的に調べたいと思っていました。同僚や友人に相談したところ、海外のコンサルティング会社に書類作成を依頼するのは絶対にやめるようにと強く勧められました。皆が口を揃えて「お金の無駄だ！」と言うのです。ハイデラバードで育った私にとって、 Y軸 そのブランドは常に私の頭の中にありました。直感を信じて、ある日、私は彼らのオフィスに足を踏み入れました。コンサルタントと向かい合って座った時、私はためらいと不安を感じていました。コンサルタントは辛抱強く、年齢、資格、英語力、職歴など、私の詳細を記録しました。彼が情報を提供し始めると、私はたくさんの質問をしました。コンサルタントは非常に忍耐強く対応してくれました。私はカナダに行くという明確な意思を伝えました。彼らがプロセスのあらゆる側面を詳細に把握し、適切な証拠でそれを裏付けることができるという事実に、私は畏敬の念を抱きました。私はさらに勉強を続けるか、働くかを選択しなければなりませんでした。私は就労資格基準の必須条件を満たしていたため、後者を選択しました。コンサルタントは私に「 Yジョブこの部門は、海外で仕事を探す専門家を支援しています。私も試してみることにしました。Y-Jobsは、私の履歴書を国際基準に合わせて修正し、求人ポータルに掲載してくれました。

夢に一歩近づいた

カナダでシェフの需要が非常に高いことに驚きました。NOC（国家職業コード）リストにもシェフ職が掲載されているほどです。世界中のシェフが経験、資格、そして適切なスキルを持っているなら、シェフ・カナダの居住権取得のためのエクスプレスエントリー申請が可能です。例えば、 ニューブランズウィック, サスカチュワン州, アルバータ州, マニトバ州 カナダで生活し、働くことを希望する資格のある料理の専門家を募集しています。シェフは、カナダ政府の移民プログラムを利用してカナダへの移民を申請できます。カナダ移民のためのエクスプレスエントリーポイントでは、カナダ総合ランキングシステムに基づいてポイントが決定されます。重要な点として、カナダ移民局から申請招待状（ITA）を受け取ってから60日以内に申請する必要があります。そのため、事前にシェフのスキルアセスメントを受けてください。これはレッドシール資格を兼ねており、初日からカナダでシェフとして働く資格が得られます。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 関連 カナダの熟練移民ポイント計算ツール – 今すぐ資格を確認してください！ --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

パンデミックによる予期せぬ課題

2019年後半頃からカナダの雇用主から連絡があり始めました。2020年1月に内定を獲得し、申請手続きを開始しました。ところが、世界中がロックダウンに突入しました。いつロックダウンが解除され、日常が戻るのか、誰も分かりませんでした。15日ごとにY-Axisのコンサルタントに電話をしました。彼は辛抱強く、私のあらゆる懸念に答えてくれました。2020年7月、Y-Axisのコンサルタントから電話があり、カナダ当局が申請プロセスを再開したことを知らされました。私はオンラインでExpress Entryのプロファイルを提出しました。このプロファイルは2週間ごとに行われる抽選にかけられ、最高得点の候補者が選ばれ、永住権のITA（Invitation to Apply：申請招待状）を受け取ります。

私の夢の国

夢の国へ向かうため空港へ向かう前に、家族全員が集まって別れを告げてくれました。コロナ関連のアドバイスを頭に叩き込み、PPEスーツを完璧に着込んでカナダに降り立ちました。空港を出た途端、冷たい冬の空気が鼻を突くようで、ジャケットを胸まで引き締めました。.  ホテルへ向かう車中、目の前に広がる広大な公園や自然保護区に圧倒された。もちろん、カナダはロシアに次いで世界で2番目に広い国だということを改めて思い出した。そして、世界で最も幸福な国の一つでもある。雇用主が隔離施設への移送を手配してくれた。ホテルへ向かう途中、不思議なほど故郷にいるような気分になった。その時、母国を恋しく思わなかったのは、そこにインド人の仲間がいたからだと気づいた。

この国での私の経験

この街は本当に温かく迎えてくれました。人々は面白くて、寛大で、礼儀正しいです。数日前から今の雇用主と仕事を始めましたが、文化的な配慮など、様々な面でとても親切でした。カナダは生活の質の高さで世界第2位だと聞いていましたが、まさにその通りです。インド系カナダ人コミュニティは、社会の多くの重要な分野で積極的に活動しています。

質問があります？

その国の文化、申請プロセスなどについて多くの質問があると思います。 かつて同じ状況に陥ったことがあるので、海外で働くことについてもっと知りたいという興奮と好奇心が想像できます。 Y 軸の忍耐力の一部が確実に私に伝わってきたので、皆様のあらゆる疑問、質問、懸念事項について喜んでお手伝いさせていただきます。